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Nous devrions manger au moins 5 fruits et légumes crus chaque jour (et cinq myrtilles ne comptent pas) pour obtenir les vitamines, minéraux et oligo-éléments dont nous avons besoin. Le corps humain est tributaire de l'apport de ces nutriments par l'alimentation car (à quelques exceptions près) il ne peut les produire lui-même.
Lesminéraux, en particulier les oligo-éléments, sont importants pour des éléments tels que la fonction thyroïdienne, la formation du sang et la solidité des os. Une carence à long terme peut entraîner des maladies graves. Les vitamines agissent comme catalyseurs des réactions biochimiques et interviennent dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. Les antioxydants sont importants dans l'organisme pour lutter contre les radicaux libres qui sont produits au cours des processus métaboliques et perturbent l'appareil cellulaire. Cependant, même un régime alimentaire équilibré ne suffit souvent pas pour faire face à un effort physique accru et il est conseillé de compléter les substances nécessaires par des compléments alimentaires.
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